Vizito Encydia-Wikilingue.Com

Madrido Fandado

madrido fandado - Wikilingue - Encydia

Ferrán Adriá en la prezento de De Dietrich (Julio de 2007).

Internacia pinto de Gastronomio Madrido Fandado, estas internacia kongreso de gastronomio kiu okazigas ĉiujare en Madrido, ĉefurbo de Hispanio, de la jaro 2003.

Danke al ĉi tiu okazaĵo, Madrido igas, dum pluraj tagoj, en la gastronomia ĉefurbo de la mondo. ĝi okazigas en la monato de januaro en la Urba Palaco de Kongresoj, Kampo de la Nacioj. En li partoprenis kuiristojn de enorma prestiĝo, tiel hispanaj kiel de la resto de la mondo.[1]

Enhavo

Por jaroj

1a Eldono - 2003

Ĝi okazis de la 20 al la 23an de januaro. Ili partoprenis, inter aliaj, Johano Mari Arzak, Ferrán Adriá, Marteno Berasategui, Petro Subijana, Galega Savanto, Petro Larumbe, Abraham García, Johano Paŭlo Filipo, Patricia Quintana, Charlie Trotter, Hervé This, Alfonso Iaccarino, kaj Tetsuya Wakuda. Ankaŭ la kuiristinoj Carme Ruscalleda, la meksikanino Patricia Quintana kaj la turkino Gönül Paksoy.[2]

Programo: ili kunvenis la plej prestiĝaj kuiristoj de la momento krom 500 profesiaj interesitaj en lerni kio faras en Hispanio tra kursoj, vi gustumas, debatoj kaj elmontrado de produktoj. La francoj Paul Bocuse, Michel Guérard kaj Pierre Troisgros ricevis omaĝon "por lia kontribuo al la moderna kuirejo".[3]

2a Eldono - 2004

Ĝi okazis dum la tagoj 13, 14 kaj 15an de januaro. Ili partoprenis, inter aliaj, Johano Mari Arzak, Ferran Adrià, Hilario Arbelaitz, Marteno Berasategui, Carlo Cracco, Hervé This, Alain Llorca, Francis Paniego, ktp, en ponencias, pruvoj magistrales, degustaciones, konferencoj kaj vi gustumas.

Programo: ĝi parolis pri unuajn materiojn, de teknikoj de elaboración, de novaj kaj gastronomiaj disvolviĝoj gastronomiaj tendencoj. Konferencoj kaj vi Gustumas sur "La geometrio dle vino", "La mondo de la pura cigaro", "Rizoj de la mondo, teknikoj de cocción", "La mondo de la viskio de malto", kaj tiel plu. ĝi traktis la temon de la "Aperitivoj de dezajno", zorge de la majstroj kuiristoj Karolo Abellán, Toni Botelo, kaj Mikel Santamaría kun enkonduko de Petro Subijana [4]

3a Eldono - 2005

ĝi okazigas de la 18 al la 20an de januaro. Ili partoprenis, inter aliaj, Ferrán Adriá, Johano Mari Arzak, Joan Roko, Paco Roncero kaj Marteno Berasategui de Hispanio. La presecia internacia, estis reprezentita de Carmelo Chiaramonte (Italio), Sat Bains (Britio), Tetsuya Wakuda, Yuji Wajika kaj Kunio Takuoka (Japanio), Hervé This kaj Pierre Gagnaire (Francio), Alex Atala (Brazilo) aŭ Herman Lai (Tajvano).[5]

Programo: Teknikaj kaj traktadoj de la fiŝo: Anĝelo Leono (La domo de la Hardas, Toledo), Josean Martínez (Guggenheim, Bilbao) kaj Nacho Pomarbo (Domo Marcial, Asturio). La menuo de frandaĵoj: Pepe Rodríguez Reĝo (La bohío, Toledo), Andreo Madrigal (Balzac, Madrido) kaj Iñigo Lavita (Kukuarri, Sankta Sebastián) alfrontis kun la lasta urba kuirejo. Texturas de la oleo de olivo, kie la bebo-kuirejo: García ( eks Tragabuches kaj aktuala Meliá Dono Pepe, Marbella), Paco Roncero (La teraso de la Kazino, Madrido) kaj Senen González (Sagartoki, Vitoria). Simpleco de la malnova kuirejo: la chef itala Carmelo Chiaramonte (Il Cucinere, Hotelo Katane Palace, Sicilia), la «nova amerika kuirejo» la brito Sat Bains (Hotelo Ilin clos, Birmingham), la norteamaericano Alfred Portale (Gotham, Nov-Jorko), kaj tiel plu.

4a Eldono - 2006

Ĝi okazis de la 17 al la 19an de januaro. Ili partoprenis, inter aliaj, la chefs hispanaj Ferrán Adriá, Joan kaj Jordi Roko, Dani García, Marteno Berasategui, Angelo Corvitto, Johano Mari Arzak aŭ Jordi Forĝistino, ktp. La programo vetas por la ĉeesto de junuloj kaj riskaj profesiaj de Usono, kiel Homaro Cantu, de la restoracio Motorciklo de Chicago, Josh DeChellis, de la restoracio de Nov-Jorko, Thomas Keller, de la restoracio Per de Nov-Jorko, aŭ Ken Oringer, de la restoracio Clio de Boston. Ankaŭ estis prestiĝaj profesiaj eŭropanoj kiel la franco Frederic Bau, de la Lernejo Valrhona, aŭ la brito Heston Blumenthal, de la restoracio The Fat Duck.

Programo: Malsamaj konferencoj por montri la lastajn tendencojn en gastronomio. Vi gustumas, konkursoj kaj malgranda foiro gourmet en kiu prezentas produktojn de la mondo de la restarigo. La unua tago de la pinto realigis omaĝon al la fondintoj de la Aktuala Amerika Kuirejo (Alice Waters, Norman Iras Aken, Paul Prudhomme kaj Mark Miller) kaj al la amerikaj rimedoj kiuj kontribuis al diskonigi la movadon de renovigo de la aktuala amerika gastronomio (John Apple, Ariane & Michael Batterberry, Judith Jones, Robert Parker kaj Marvin R. Shanken).[6]

5a Eldono - 2007

ĝi okazigis la tagojn 15, 16, 17 kaj 18. Ili partoprenis, inter aliaj, Ferran Adrià, Andoni Ludoviko Aduriz, Johano Mari Arzak, Eneko Atxa, Alberto Chicote, Quique Dacosta, Montse Estruch, Carles Gaig, Galega Savanto, Dani García, Ricardo Gil, Xabi Gutiérrez, Anĝelo Leono, Nacho Pomarbo, Nati Mateos, Petro kaj Kadroj Morán, Toño Pérez, Koldo Rodero, Paco Roncero, Santi Santamaría, Ricardo Sanz, Pepe Solla, Sergio kaj Ksavero Turoj, ktp. En la Internacia alineo: la Amerikanoj, Grant Achatz, ili Donas Barber kaj Charlie Trotter; la Ĉinoj, Martin Aw Yong, Zhenxiang Dong kaj Bin Wang; vin Francaj, Pascal Barbot, Pierre Hermè kaj Frédéric Bau; la Anglo, Heston Blumenthal; vin Italaj, Davide Oldani kaj Mauro Uliassi; la Maroka, Fatéma Hal kaj la Japanoj, Tetsuya Wakuda kaj Seiji Yamamoto.

Johano Maria Arzak.

Programo: La organizo estis centrita speciale en la unuaj materioj, por la restoracioj farm-obieno aŭ la produktoj en risko de estingo. Estis konferencoj sur la Evoluado de la fabes asturiaj: de la fabada al la cookies aŭ Coca-vosto; La kvina gusto: inter lin saleta kaj lin dolĉa. Vi gustumas diritaj de maraj algoj, floroj kaj produktoj de manĝeblaj ĝardenoj. Konkursoj de sandviĉoj, de frandaĵoj de dezajno kaj de alta kuirejo kun konservas, kaj 11 stangoj por gustumi produktojn. En dua scenejo realigis senĝenajn gastronomiajn elmontradojn. En la tereno enológico elstaris la ĉeeston de la míticos vinoj biodinámicos kun la figuro de lia guruo, Nikolao Joly.[7]

6a Eldono - 2008

ĝi disvolvis inter la 21 kaj la 24an de januaro, kun la ĉeesto de 60 chefs internaciaj: Inter aliaj, Paul Pairet[8] Dario Kvartalo, Daniel Patterson, Fulvio Pierangelini, Susur Legas, Johano Mari Arzak, Sergi Arola kaj Carme Ruscalleda.[1] [9]

Programo: La kuirejo invitita estis la Skandinavino, kun kuiristoj de Danio kaj Svedio, kiel Rene Redzepi, Bo Bech, Ramus Kofoed, Mathias Dhalgren kaj Magnus Ek.[10] homenajeó al la telecocineros, al la hispanoj Jozefo Andreo kaj Karlos Arguiñano, kaj la britoj Jamie Oliver kaj Heston Blumenthal, la germano Tim Mälzer kaj la franco Joël Robuchon.[11] Estis konkursoj de sandviĉoj, frandaĵoj de dezajno kaj cócteles de Aŭtoro. ĝi okazigis la 1an Internacian Konkurson de Desertoj por Restarigo Rondo de Chefs Valrhona, la 2a Konkurso de Kuirejo Creativa Gusti-Negrini kaj ili maltrafis la premiojn al la Kuiristo Revelacio.[12] Estis festo de fino de kongreso zorge de la kukbakisto Christian Escribá kaj Els Comediants.[13]

7a Eldono - 2009

Okazigita de la 19 al la 22an de januaro. Madrido Fandado 2009, ĝi donis citas al pli ol 70 chefs internaciaj, 130 expositores kaj ĉirkaŭ 7.200 personoj akredititaj. Ĉi tiu 7a Eldono centris, inter aliaj temoj, en la «kuirejo kun media konscienco» kaj por la «modeloj de negoco en tempoj de krizo».[14] Inter la kuiristoj partoprenantoj estis, Sébastien Bras, Petro Mikaelo Schiaffino, Ferdinando de la Altaĵo, Paco Moralaj, Rodrigo De La Strato, Skye Gyngell, kaj la instruisto Santiago Orts, kaj tiel plu. Ili montris lia enfokusigas kulinara, aparte de la kurantaj naturalistoj, la Gastrobotánica, la restoracioj/chefs kun propra legomĝardeno (farm food) kaj lia maltrankvilo por la ekologio.[15] Ankaŭ partoprenis ĉi tiun jaron Ferrán Adriá, Andoni Ludoviko Aduriz, Heston Blumenthal, kaj tiel plu.

Programo: Parto de la programo estis temoj kiel: neonaturalismo kulinara, de la kuirejo kun ekologia konscienco kaj de liaj anglosaksaj esprimoj asociitaj (farm-food, organic-food, kaj nursery food). Kaj ankaŭ de la gastrobotánica, la restoracio de la estonteco kaj la teleroj de alta risko en la avangardo. Ankaŭ Bistronomic, la Alta malriĉa kuirejo aŭ de imago en tempoj de krizo,[16] Scienco kaj kuirejo. Kaj tiel plu.

Ferrán Adriá eniris en debaton, kunigita al la chefs Andoni Ludoviko Aduriz kaj Heston Blumenthal kaj la scienculo Harlod McGee, sur la molekula kuirejo, specimeno de kiel povas alproksimigi la sciencon ĝis la socio.[17]

Meksiko estis la lando invitita en ĉi tiu okazo, kun pluraj steloj de la fajrujoj.[18] [19] La chef meksika Bricio Domínguez montris parton de lia recetario antaŭhispana. Lia kuirejo creativa miksaĵo la receptoj de la estinteco por kunfandi ilin kun la internacia avangardo.

Vidindaĵoj

Referencoj

Notoj

  1. ↑ Al b Madrido.Vivelaciudad.Estas
  2. ↑ Kulinara brakumo en Madrido inter Oriento kaj Okcidento, La Lando 23/01/2003
  3. ↑ Madrido fandas en gustoj, La Lando 22/01/2003
  4. ↑ Vidi la kompletan programon en Afuegolento.Com
  5. ↑ Vidi info on line
  6. ↑ Milsabores.Net
  7. ↑ Fajrujoj de avangardo, La Lando 06/01/2007
  8. ↑ Paul Pairet kaj vi kuiras al ili vojaĝantinojn en Madrido Fusion 2008
  9. ↑ Galerio de fotoj Madrido Fandado 2008
  10. ↑ Frescor de la nordo en Madrido Fandado, La Lando 19/01/2008
  11. ↑ Madrido Fandado rigardas norde… kaj al Interreto, La Mondo 21/01/2008
  12. ↑ Ĝi alvenas 'Madridon Fandado', La Lando 18/01/2008
  13. ↑ Vidi foton
  14. ↑ Alta kuirejo en tempo de krizo, La Vero 19/01/2009.
  15. ↑ Ĝi revenas Madridon Fandado, La Lando, 19/01/2009.
  16. ↑ Vidi pli sur la koncepto bistronomic
  17. ↑ Madrido Fandado, la gastronomia festo, La Universo 24/01/2009.
  18. ↑ Vidi on line
  19. ↑ Vidi kompletan programon on line

Bibliografio

Eksteraj ligoj

Akirita de "http://ks312095.Kimsufi.Com../../../../Articles/al/n/d/Andoro.Html"